Mangga kering beku, yang terkenal karena teksturnya yang renyah dan manfaat kesehatan alaminya, telah menjadi camilan yang sangat populer, terutama di kalangan konsumen yang berfokus pada manajemen berat badan dan gaya hidup sehat. Berbeda dengan mangga kering tradisional, mangga kering beku diproduksi dengan mengeringkan buah dalam suhu rendah menggunakan pengering beku makanan canggih. Mangga ini tidak mengandung aditif, tidak digoreng, mempertahankan rasa alami dan komponen nutrisi mangga, menjadikannya pilihan makanan ringan rendah kalori yang ideal.
Jadi, bagaimana tepatnya buah kering beku diproduksi? MenggunakanPFD-200 Percobaan pengeringan beku mangga dengan pengering beku sebagai studi kasus, artikel ini akan merinci proses teknologi lengkap dan parameter teknis utama untuk pengeringan beku buah dan sayuran, menguraikan ilmu di balik makanan kering beku.
Alur Proses Mangga Beku-Kering dan Parameter Teknis Utama
Dalam percobaan ini, kami menguji pengeringan beku mangga secara sistematis menggunakan pengering beku skala pilot PFD-200, untuk menentukan kondisi proses produksi yang optimal. Proses spesifiknya adalah sebagai berikut:
1. Tahap Pra-Perawatan
Pemilihan Buah: Pilih mangga segar dan matang dengan hati-hati untuk memastikan kualitas bahan baku.
Mengupas dan Membuang Biji: Buang kulit dan bijinya, namun sisakan daging buahnya yang murni.
Mengiris: Iris daging buah secara merata untuk memastikan hasil pengeringan yang seragam.
Pembersihan dan Disinfeksi: Bersihkan dan disinfeksi irisan mangga secara menyeluruh untuk mematuhi standar keamanan pangan.
Pemuatan Baki: Sebarkan irisan mangga yang telah disiapkan secara merata pada baki pengeringan beku, siap untuk tahap pengeringan beku.
2. Tahap Pengeringan Beku
Pra-pembekuan: Bekukan irisan mangga dengan cepat pada suhu -35°C hingga -40°C selama kurang lebih 3 jam, memastikan integritas struktur jaringan buah.
Pengeringan Primer (Pengeringan Sublimasi): Hilangkan sebagian besar kadar air melalui sublimasi di bawah tekanan ruang pengering 20~50 Pa.
Pengeringan Sekunder (Pengeringan Desorpsi): Kurangi lebih lanjut tekanan ruang pengering menjadi 10~30 Pa, kendalikan suhu produk antara 50°C dan 60°C untuk menghilangkan air yang terikat secara menyeluruh.
Total waktu pengeringan sekitar 16 hingga 20 jam, memastikan kadar air irisan mangga memenuhi standar sambil mempertahankan warna, rasa, dan nutrisi alaminya.
3. Tahap Pasca-pemrosesan
Penyortiran: Lakukan penyortiran kualitas irisan mangga beku-kering, singkirkan produk yang tidak sesuai.
Penimbangan: Timbang irisan secara tepat sesuai spesifikasi.
Pengemasan: Gunakan pengemasan kedap udara di lingkungan yang steril untuk mencegah penyerapan air dan kontaminasi, sehingga memperpanjang umur simpan.
Sorotan Fitur Peralatan:
Ruang Pengeringan Beku: Terbuat dari baja tahan karat 304 food grade, dilengkapi pemolesan cermin internal dan perawatan sandblasting eksternal, menggabungkan estetika dengan kebersihan.
Efisiensi dan Stabilitas Energi: Peralatan ini beroperasi secara stabil dengan konsumsi energi yang rendah. Cocok untuk memproduksi berbagai makanan beku-kering, termasuk buah-buahan, sayuran, makanan laut, daging, minuman instan, dan makanan hewan peliharaan, menjadikannya pilihan ideal untuk produksi skala kecil hingga menengah dan penelitian eksperimental.
Melalui eksperimen pengering beku PFD-200 pada mangga ini, kami tidak hanya memverifikasi parameter proses optimal untuk mangga kering beku, tetapi juga mendemonstrasikan bagaimana teknologi pengeringan beku secara ilmiah mempertahankan sifat alami makanan, memenuhi kebutuhan konsumen modern akan camilan sehat, bergizi, dan praktis. Ke depannya, kami akan terus mengoptimalkan proses pengeringan beku dan mempromosikan penerapan inovatif teknologi pengeringan beku dalam industri makanan.
Terima kasih telah membaca pengantar mendetail tentang eksperimen dan proses pengeringan beku mangga PFD-200 ini. Kami berkomitmen untuk menyediakan solusi ilmiah bagi industri makanan melalui teknologi pengeringan beku yang canggih. Jika Anda memiliki pertanyaan mengenai peralatan pengeringan beku, proses produksi, peluang kolaborasi, atau ingin mendapatkan dokumentasi teknis atau sampel lebih lanjut untuk evaluasi, silakan hubungi kami.Hubungi kami.Tim profesional kami siap memberikan dukungan dan mengeksplorasi kemungkinan inovatif untuk makanan sehat bersama.
Waktu posting: 26-Nov-2025
