Makanan kering-beku, disingkat makanan FD, diproduksi menggunakan teknologi pengeringan beku vakum. Produk -produk ini dapat disimpan pada suhu kamar selama lebih dari lima tahun tanpa pengawet, dan mereka ringan, membuatnya mudah dibawa dan diangkut.
MenggunakanPengering beku, teknologi pengeringan beku vakum ini secara efektif menjaga warna, rasa, dan nutrisi makanan, mempertahankan penampilan, aroma, rasa, dan teksturnya, sambil mempertahankan nutrisi penting seperti vitamin dan protein. Sebelum dikonsumsi, sedikit persiapan memungkinkannya dilarutkan menjadi makanan segar dalam beberapa menit. Selain itu, makanan kering beku tidak memerlukan pendinginan dan dapat disimpan, diangkut, dan dijual pada suhu kamar setelah disegel dalam kemasan.
1. Proses: Makanan kering beku vs makanan yang mengalami dehidrasi
Dehidrasi:
Dehidrasi, juga dikenal sebagai pengeringan termal, adalah proses pengeringan yang menggunakan pembawa termal dan kelembaban. Biasanya, udara panas berfungsi sebagai pembawa panas dan kelembaban. Udara panas dipanaskan dan kemudian dioleskan pada makanan, menyebabkan kelembaban menguap dan terbawa oleh udara.
Dehidrasi termal bekerja dengan mentransfer panas dari luar dalam dan kelembaban dari dalam ke luar, yang memiliki keterbatasan. Jika suhunya terlalu tinggi, itu dapat menyebabkan permukaan luar menyusut, memperlambat proses pengeringan, sementara suhu terlalu rendah dapat menyebabkan inefisiensi. Penguapan kelembaban internal yang berlebihan dapat menyebabkan dinding sel pecah, yang menyebabkan kehilangan nutrisi.
Mengeringkan beku:
Kerajinan beku melibatkan sublimasi kelembaban, sedangkan dehidrasi bergantung pada penguapan. Dalam pengeringan beku, transisi kelembaban langsung dari padatan ke gas, menjaga struktur fisik makanan. Sebaliknya, dehidrasi mengubah kelembaban dari cair ke gas.
Saat ini, pengeringan pembekuan vakum adalah metode terbaik yang tersedia. Di bawah kondisi rendah dan bertekanan rendah, struktur fisik makanan sebagian besar tetap tidak terpengaruh, mencegah penyusutan karena penetrasi yang diinduksi gradien kelembaban. Metode ini juga meningkatkan titik sublimasi, menghasilkan efisiensi pengeringan yang lebih tinggi.
2. Hasil: Makanan kering beku vs makanan dehidrasi
Kehidupan rak:
Tingkat pemindahan kelembaban secara langsung mempengaruhi umur simpan. Makanan dehidrasi seperti buah-buahan kering, sayuran, dan bubuk memiliki umur simpan sekitar 15-20 tahun; Madu, gula, garam, gandum keras, dan gandum dapat bertahan lebih dari 30 tahun. Sebaliknya, buah-buahan dan sayuran kering-beku dapat bertahan 25-30 tahun.
Konten nutrisi:
Menurut penelitian dari organisasi kesehatan AS, pengeringan beku mempertahankan sebagian besar vitamin dan mineral. Namun, makanan kering-beku mungkin kekurangan vitamin tertentu, seperti vitamin C, yang terdegradasi dengan cepat. Dehidrasi tidak mengubah kandungan serat atau zat besi, tetapi dapat menyebabkan kerusakan vitamin dan mineral, membuat makanan dehidrasi kurang bergizi daripada makanan kering beku. Kehilangan nutrisi dapat terjadi untuk vitamin A dan C, niasin, riboflavin, dan tiamin selama dehidrasi.
Kadar air:
Tujuan utama pelestarian makanan adalah untuk menghilangkan kelembaban, mencegah pembusukan dan pertumbuhan jamur. Dehidrasi menghilangkan 90-95% dari kelembaban, sementara pengeringan beku dapat menghilangkan 98-99%. Dehidrasi rumah biasanya menyisakan sekitar 10% kelembaban, sedangkan teknik dehidrasi profesional dapat mencapai umur simpan yang lebih lama.
Penampilan dan Tekstur:
Salah satu perbedaan utama antara makanan yang mengalami dehidrasi dan beku adalah penampilan mereka. Makanan yang mengalami dehidrasi menjadi rapuh dan keras, sementara makanan kering-beku segera melembut setelah memasuki mulut. Makanan kering-beku secara signifikan lebih ringan dari yang mengalami dehidrasi.
Memasak:
Makanan dehidrasi membutuhkan memasak sebelum dikonsumsi dan sering membutuhkan bumbu. Ini berarti menghabiskan waktu mendidihkan produk dalam air panas sebelum dimakan. Mempersiapkan makanan dehidrasi dapat memakan waktu antara 15 menit hingga 4 jam. Sebaliknya, makanan kering beku hanya membutuhkan air mendidih; Cukup tambahkan air panas atau dingin dan tunggu 5 menit untuk dimakan.
Sebagai kesimpulan, jelas jenis makanan mana yang mungkin berkembang lebih baik di pasar saat ini. Makanan hijau dan sehat semakin menjadi tren yang dikejar orang.
Jika Anda tertarik dengan kamiMakanan Mesin pengering bekuAtau punya pertanyaan, jangan raguHubungi kami. Sebagai produsen profesional mesin pengering beku, kami menawarkan berbagai spesifikasi, termasuk model rumah tangga, laboratorium, pilot, dan produksi. Apakah Anda memerlukan peralatan untuk penggunaan di rumah atau peralatan industri skala besar, kami dapat memberi Anda produk dan layanan berkualitas tinggi.
Waktu posting: Nov-04-2024
