Sebagai camilan tradisional Tiongkok, manisan hawthorn disukai karena rasanya yang manis dan asam. Secara tradisional, dibuat dengan hawthorn segar, yang sulit disimpan dan hanya tersedia musiman, metode pengolahan konvensional seringkali menyebabkan hilangnya nutrisi. Munculnya hawthorn kering beku telah membuka peluang baru untuk pengolahan dan pemanfaatan hawthorn, memungkinkan kita menikmati kelezatan ini dan manfaat kesehatannya sepanjang tahun.
Proses pembuatan hawthorn kering beku serupa dengan buah-buahan kering beku lainnya, tetapi memerlukan penyesuaian berdasarkan karakteristik hawthorn. Misalnya, buah-buahan seperti apel dan pir yang mudah teroksidasi dan berubah warna memerlukan perawatan perlindungan warna, sementara buah-buahan seperti stroberi dan blueberry perlu dibuang batangnya. Hawthorn perlu dibuang inti buahnya menggunakan alat pengupas biji atau secara manual sebelum dikeringkan beku. Selain itu, ketebalan irisan buah memengaruhi efisiensi pengeringan beku dan tekstur produk akhir. Oleh karena itu, ukuran, kadar air, dan struktur buah yang berbeda menghasilkan waktu pengeringan beku yang bervariasi.
Membuat Hawthorn Beku-Kering:
1. Praproses:Pilih hawthorn yang segar, matang, dan bebas penyakit. Bersihkan permukaan tanah dan kotoran dengan air, buang bijinya, lalu iris atau simpan utuh.
2. Pembekuan Cepat:Masukkan irisan hawthorn yang telah diolah ke dalam freezer pengering beku dan bekukan dengan cepat pada suhu rendah -30°C hingga -40°C untuk membentuk kristal es halus di dalam hawthorn.
3.Pengeringan Vakum:Pindahkan irisan hawthorn beku cepat ke ruang pengering beku. Dalam kondisi vakum, panas diterapkan untuk menyublimkan kristal es langsung menjadi uap air, yang kemudian dikeluarkan, menghasilkan irisan hawthorn kering beku.
4. Kemasan:Segel irisan hawthorn kering beku dalam kemasan untuk mencegah kelembaban dan oksidasi, sehingga memperpanjang masa simpannya.
Keunggulan Hawthorn Beku Kering:
1.Melanggar Batasan Musiman:Hawthorn beku-kering memiliki kadar air rendah dan lebih tahan lama. Setelah disegel, hawthorn dapat disimpan sepanjang tahun tanpa terpengaruh perubahan musim, sekaligus mempertahankan nutrisi seperti vitamin C dan flavonoid, serta mempertahankan warna alami dan rasa asam manis hawthorn.
2. Tekstur Renyah, Rasa Unik:Hilangnya kelembapan pada hawthorn kering beku menciptakan struktur yang longgar dan berpori, sehingga menghasilkan tekstur yang renyah. Karena permukaan hawthorn kering beku yang kering, pembuatan manisan hawthorn memerlukan penyesuaian konsentrasi dan suhu sirup atau sedikit rehidrasi, sehingga menghasilkan tekstur yang lebih renyah dibandingkan manisan hawthorn tradisional.
3. Berbagai Aplikasi:Hawthorn kering beku dapat dimakan langsung, dicampur dengan buah dan bunga lain untuk membuat teh buah kering beku, digiling menjadi bubuk untuk dipanggang, dijus dan disaring untuk dijadikan minuman padat, atau bahkan diekstraksi bahan aktifnya untuk menghasilkan produk kesehatan seperti kapsul dan tablet. Dengan demikian, penerapan teknologi pengeringan beku menawarkan lebih banyak kemungkinan untuk pengolahan hawthorn yang lebih beragam.
Jika Anda tertarik dengan kamiMesin Pengering Bekuatau memiliki pertanyaan, jangan ragu untuk Hubungi kamiSebagai produsen profesional mesin pengering beku, kami menawarkan beragam spesifikasi, termasuk model rumah tangga, laboratorium, pilot, dan produksi. Baik Anda membutuhkan peralatan untuk penggunaan di rumah maupun peralatan industri berskala besar, kami dapat menyediakan produk dan layanan berkualitas tinggi.
Waktu posting: 26-Feb-2025
