Jujube renyah beku-kering diproduksi menggunakan"KEDUANYA"FrezekiDpendayungdan proses pengeringan beku yang dikembangkan secara khusus. Nama lengkap teknologi pengeringan beku adalah pengeringan beku vakum, yaitu proses yang melibatkan pembekuan cepat bahan pada suhu di bawah -30°C (langkah ini dapat dilakukan dengan pembekuan awal dalam penyimpanan dingin atau menggunakan pelat pembekuan awal pengering beku Xin Yu), lalu dalam kondisi vakum, menyublimkan air padat langsung menjadi uap untuk mencapai pengeringan. Suhu pengeringan sublimasi tertinggi biasanya ditetapkan di bawah 40°C.
Tekanan dan suhu pengeringan yang relatif rendah secara efektif mengawetkan komponen nutrisi dalam jujube. Misalnya, dalam percobaan menggunakan pengering beku "BOTH" untuk menghasilkan jujube renyah, suhu pembekuan ditetapkan pada -35°C dengan waktu pra-pembekuan 5,5 jam. Ruang vakum memiliki tekanan absolut 27Pa, dan pelat pemanas untuk pengeringan dipanaskan secara bertahap hingga 35°C, dengan waktu pengeringan 22 jam. Produk akhir memiliki kadar air 4%–5%.
Terukur bahwa kandungan Vitamin C (Vc) dalam produk beku-kering selama tahap semi-merah mencapai 1065,93 mg/100 g. Sederhananya, keuntungan utama dari produk beku-kering adalah kehilangan nutrisi yang minimal, dan rasanya juga enak.
Saat ini, ada berbagai metode pengeringan untuk jujube, seperti jujube goreng renyah. Sebagian besar menggunakan teknologi penggorengan vakum, di mana suhu tinggi dari minyak kelapa sawit dalam proses penggorengan menguapkan air dari jujube dan membuatnya renyah. Meskipun jujube goreng renyah rasanya enak, suhu tinggi mengakibatkan hilangnya nutrisi secara signifikan, dan produk tersebut memiliki kandungan minyak yang tinggi, yang merupakan kekurangannya.
Jika Anda tertarik dengan kamiFrezekiDpendayungatau memiliki pertanyaan, jangan ragu untukHubungi kamiSebagai produsen pengering beku profesional, kami menawarkan berbagai spesifikasi termasuk model rumahan, laboratorium, percontohan, dan produksi. Baik Anda membutuhkan peralatan rumah tangga atau peralatan industri besar, kami dapat menyediakan produk dan layanan dengan kualitas terbaik.
Waktu posting: 25-Nov-2024
