Jujube renyah beku-kering diproduksi menggunakan"KEDUANYA"FdinginDryerdan proses pengeringan beku yang dikembangkan secara khusus. Nama lengkap teknologi pengeringan beku adalah pengeringan beku vakum, suatu proses yang melibatkan pembekuan cepat bahan pada suhu di bawah -30°C (langkah ini dapat dilakukan dengan pembekuan awal di ruang penyimpanan dingin atau menggunakan pelat pra-pembekuan pengering beku Xin Yu), kemudian dalam kondisi vakum, menyublimkan air padat langsung menjadi uap untuk mencapai pengeringan. Suhu pengeringan sublimasi tertinggi biasanya diatur di bawah 40°C.
Tekanan dan suhu pengeringan yang relatif rendah secara efektif mengawetkan komponen nutrisi dalam jujube. Misalnya, dalam percobaan menggunakan pengering beku "BOTH" untuk menghasilkan jujube renyah, suhu pembekuan diatur ke -35°C dengan waktu pra-pembekuan 5,5 jam. Ruang vakum memiliki tekanan absolut 27 Pa, dan pelat pemanas untuk pengeringan dipanaskan secara bertahap hingga 35°C, dengan waktu pengeringan 22 jam. Produk akhir memiliki kadar air 4%–5%.
Kadar Vitamin C (Vc) dalam produk kering beku selama tahap semi-merah diukur mencapai 1065,93 mg/100 g. Singkatnya, keunggulan utama produk kering beku adalah kehilangan nutrisi yang minimal, dan rasanya pun lezat.
Saat ini, terdapat berbagai metode pengeringan jujube, seperti jujube goreng renyah. Kebanyakan metode tersebut menggunakan teknologi penggorengan vakum, di mana suhu tinggi dari minyak sawit dalam proses penggorengan menguapkan kadar air dari jujube dan membuatnya renyah. Meskipun jujube goreng renyah rasanya lezat, suhu tinggi tersebut mengakibatkan hilangnya nutrisi secara signifikan, dan produk tersebut memiliki kandungan minyak yang tinggi, yang merupakan kekurangannya.
Jika Anda tertarik dengan kamiFdinginDryeratau memiliki pertanyaan, jangan ragu untukHubungi kamiSebagai produsen pengering beku profesional, kami menawarkan beragam spesifikasi, termasuk model rumahan, laboratorium, pilot, dan produksi. Baik Anda membutuhkan peralatan rumah tangga maupun peralatan industri besar, kami dapat menyediakan produk dan layanan berkualitas terbaik.
Waktu posting: 25-Nov-2024
