Pembekuan permen kering beku

Apa itu pengeringan beku?

Kerajinan beku, juga dikenal sebagai pengeringan beku, adalah suatu proses di mana zat dibekukan dan kemudian air beku dihilangkan dengan sublimasi. Sublimasi adalah transisi langsung dari keadaan padat ke keadaan gas tanpa melalui fase cair. Teknik ini menghilangkan air sambil menjaga struktur makanan dan meminimalkan kerusakan integritas selulernya.

Manfaat pengeringan beku

1, memaksimalkan retensi warna, rasa dan nutrisi

Kerajinan beku dilakukan pada suhu rendah, sehingga sangat cocok untuk banyak zat sensitif panas, dan hilangnya beberapa komponen volatil dalam zat ini sangat kecil, yang lebih cocok untuk pengeringan makanan dan sepenuhnya mempertahankan warna, rasa, dan nutrisi asli. Seperti protein, mikroorganisme, dll., Jangan mengalami denaturasi atau kehilangan vitalitas biologis.

2, pertahankan penampilan makanan segar

Dalam proses pengeringan beku, pertumbuhan mikroorganisme dan aksi enzim tidak dapat dilakukan, sehingga sifat asli dapat dipertahankan; Karena dikeringkan dalam keadaan beku, volume hampir tidak berubah, struktur asli dipertahankan, dan konsentrasi tidak terjadi.

3, rehidrasi yang kuat, dekat dengan produk segar

Setelah pengeringan beku, zat ini larut dengan cepat dan sepenuhnya setelah menambahkan air, dan segera kembali ke sifat aslinya.

4, tanpa tambahan, umur simpan panjang

Karena pengeringan dilakukan di bawah ruang hampa, oksigen sangat sedikit, sehingga beberapa zat yang mudah teroksidasi dilindungi; Teknologi pengeringan beku dapat mengecualikan lebih dari 95-99% dari air, dan dalam kasus pembekuan suhu rendah dapat menghambat pertumbuhan mikroorganisme, sehingga tidak perlu menambahkan aditif kimia, sehingga produk dapat dipertahankan untuk waktu yang lama setelah pengeringan tanpa kerusakan apa pun, sehingga produk tersebut dapat dipertahankan untuk waktu yang lama setelah pengeringan tanpa kerusakan apa pun, sehingga produk tersebut dapat dipertahankan untuk waktu yang lama setelah pengeringan tanpa kerusakan apa pun, sehingga produk tersebut dapat dilestarikan setelah pengeringan tanpa kerusakan apa pun, sehingga produk tersebut dapat dilestarikan setelah pengeringan tanpa kerusakan apa pun, sehingga produk tersebut dapat dilestarikan setelah pengeringan tanpa kerusakan apa pun, sehingga produk tersebut dapat dilestarikan setelah pengeringan tanpa kerusakan apa pun, sehingga produk tersebut dapat dilestarikan setelah pengeringan tanpa kerusakan, sehingga produk tersebut dapat dilestarikan setelah pengeringan tanpa kerusakan tanpa kerusakan, sehingga produk tersebut dikeringkan tanpa kerusakan, sehingga produk tersebut dapat dipertahankan setelah dikeringkan tanpa dikeringkan tanpa kerusakan, sehingga produk tersebut dapat dilestarikan setelah mengering tanpa dikeringkan tanpa kerusakan, sehingga produk tersebut dapat dilestarikan setelah dikeringkan tanpa kerusakan, sehingga produk tersebut dapat dilestarikan setelah dikeringkan tanpa kerusakan, sehingga produk tersebut

Apa itu permen kering beku?

Permen beku-kering adalah permen yang menghilangkan kelembaban melalui proses pengeringan beku. Prosesnya melibatkan pembekuan permen, kemudian menurunkan tekanan di dalam ruang dan memanaskannya, yang menyebabkan kristal es menjadi sublimlim (dari padatan ke uap) dan molekul air untuk menguap. Ini meninggalkan tekstur yang ringan dan renyah. Permen beku-kering yang dihasilkan dapat digunakan sebagai topping untuk makanan penutup, es krim atau makanan ringan, mereka juga populer di kalangan astronot, dan sering memiliki daya tarik visual dan pesona yang unik.

Cara membuat permen kering-beku

Langkah 1: Siapkan permen

Siapkan permen yang ingin Anda bekukan pengering. Ini bisa berupa apa pun dari jenis permen, seperti permen keras, permen karet, permen, dll. Pastikan mereka dikemas secara individual atau telah dipisahkan untuk ditangani saat pengeringan beku.

Langkah 2: Siapkan pengering beku

Atur pengering beku untuk memastikan suhu dan tekanan yang tepat. Bergantung pada jenis permen dan model mesin, suhu dan pengaturan waktu mungkin perlu disesuaikan. Secara umum, pilih suhu rendah dan waktu yang tepat untuk memastikan bahwa permen akan dibekukan secara menyeluruh.

Langkah 3: Atur permen

Tempatkan permen yang disiapkan di baki pengering beku (kami memiliki pilihan baki lapisan 4/6/8). Pastikan ada cukup ruang di antara mereka sehingga permen dapat sepenuhnya menghilangkan panas dan tetap dalam kondisi prima selama proses pengeringan beku.

Langkah 4: Mulai proses pengeringan beku

Setelah memuat permen ke dalam baki, matikan pengering beku dan mulailah proses pengeringan beku. Mesin akan memulai siklus pengeringan beku, yang biasanya membutuhkan waktu beberapa jam untuk diselesaikan. Selama waktu ini, kelembaban dalam permen akan berubah dari keadaan beku menjadi keadaan gas dan dikeluarkan dari wadah.

Langkah 5: Periksa dan kumpulkan

Setelah menyelesaikan proses pengeringan beku, Anda perlu memeriksa permen untuk memastikan mereka benar-benar kering. Ini mungkin memakan waktu, tergantung pada jenis permen yang digunakan dan kemampuan mesin. Setelah permen mencapai keadaan ideal, wis tersebut dapat dihapus dan disimpan.