Permen beku-kering pengering beku

Apa itu pengeringan beku?

Pengeringan beku, juga dikenal sebagai pengeringan beku, adalah proses di mana zat dibekukan dan kemudian air beku dihilangkan melalui sublimasi.Sublimasi merupakan peralihan langsung dari wujud padat ke wujud gas tanpa melalui fasa cair.Teknik ini menghilangkan air sekaligus menjaga struktur makanan dan meminimalkan kerusakan integritas selulernya.

Manfaat pengeringan beku

1, memaksimalkan retensi warna, rasa dan nutrisi

Pengeringan beku dilakukan pada suhu rendah, sehingga sangat cocok untuk banyak zat yang peka terhadap panas, dan hilangnya beberapa komponen volatil dalam zat tersebut sangat kecil, yang lebih cocok untuk pengeringan makanan dan mempertahankan warna aslinya sepenuhnya, rasa dan nutrisi.Seperti protein, mikroorganisme, dll, tidak mengalami denaturasi atau kehilangan vitalitas biologis.

2, pertahankan penampilan makanan segar

Pada proses pengeringan beku, pertumbuhan mikroorganisme dan kerja enzim tidak dapat dilakukan, sehingga sifat aslinya dapat dipertahankan;Karena dikeringkan dalam keadaan beku, volumenya hampir tidak berubah, struktur aslinya tetap terjaga, dan konsentrasi tidak terjadi.

3, rehidrasi kuat, dekat dengan produk segar

Setelah pengeringan beku, zat tersebut larut dengan cepat dan sempurna setelah ditambahkan air, dan segera kembali ke sifat aslinya.

4, tanpa tambahan apa pun, umur simpan yang panjang

Karena pengeringan dilakukan dalam ruang hampa, oksigen sangat sedikit, sehingga beberapa zat yang mudah teroksidasi terlindungi;Teknologi pengeringan beku dapat mengecualikan lebih dari 95-99% air, dan dalam kasus pembekuan suhu rendah dapat menghambat pertumbuhan mikroorganisme, sehingga tidak perlu menambahkan bahan kimia tambahan apa pun, sehingga produk dapat diawetkan untuk lama setelah pengeringan tanpa kerusakan

Apa itu permen beku-kering?

Permen beku-kering adalah permen yang menghilangkan kelembapan melalui proses pengeringan beku.Prosesnya melibatkan pembekuan permen, kemudian menurunkan tekanan di dalam ruangan dan memanaskannya, yang menyebabkan kristal es menyublim (dari padat menjadi uap) dan molekul air menguap.Ini meninggalkan tekstur yang ringan dan renyah.Permen kering beku yang dihasilkan dapat digunakan sebagai topping makanan penutup, es krim atau makanan ringan, juga populer di kalangan astronot, dan sering kali memiliki daya tarik visual dan daya tarik yang unik.

Cara membuat permen beku-kering

Langkah 1: Siapkan permen

Siapkan permen yang ingin Anda bekukan pengeringnya.Permen ini bisa jenis apa saja, seperti permen keras, permen karet, permen batangan, dll. Pastikan permen tersebut dikemas satu per satu atau telah dipisahkan untuk ditangani saat pengeringan beku.

Langkah 2: Siapkan pengering beku

Atur pengering beku untuk memastikan suhu dan tekanan yang tepat.Tergantung pada jenis permen dan model mesin, Pengaturan suhu dan waktu mungkin perlu disesuaikan.Secara umum, pilih suhu rendah dan waktu yang tepat untuk memastikan permen benar-benar kering beku.

Langkah 3: Susun permennya

Tempatkan permen yang sudah disiapkan ke dalam baki pengering beku (kami memiliki pilihan baki 4 /6 /8 lapis).Pastikan ada ruang yang cukup di antara keduanya sehingga permen dapat menghilangkan panas sepenuhnya dan tetap dalam kondisi prima selama proses pengeringan beku.

Langkah 4: Mulai proses pengeringan beku

Setelah memasukkan permen ke dalam baki, matikan pengering beku dan mulai proses pengeringan beku.Mesin akan memulai siklus pengeringan beku, yang biasanya memerlukan waktu beberapa jam untuk menyelesaikannya.Selama waktu ini, kelembapan dalam permen akan berubah dari keadaan beku menjadi gas dan dikeluarkan dari wadah.

Langkah 5: Periksa dan kumpulkan

Setelah menyelesaikan proses pengeringan beku, Anda perlu memeriksa permen untuk memastikan permen benar-benar kering beku.Ini mungkin memerlukan waktu, tergantung pada jenis permen yang digunakan dan kemampuan mesin.Setelah permen mencapai kondisi ideal, permen dapat dikeluarkan dan disimpan.